Виктория, здравствуйте!
Аллергическая реакция это извращённый иммунный ответ на какой-либо тригер (причинный фактор). И предсказать со 100% вероятностью её невозможно. Если у ребёнка в грудном возрасте была аллергия на белки коровьего молока, ожидать полного исчезновения её в настоящее время я бы не стал. Поэтому сейчас более безопасным является использования кисломолочных продуктов.
Использовать в питании горох, фасоль и бананы можно, при условии, что раньше реакции на них не было. Арахис является одним из самых сильных аллергенов. Поэтому, с учётом отёка Квинке, его следует исключить из рациона навсегда.
Что касается питания ребёнка в детском саду, постарайтесь вести пищевой дневник хотя бы первый год. Это поможет составить список продуктов питания, который гарантированно безопасны для вашего ребёнка. За основу можно взять памятку аллергику, которая размещена на нашем сайте.
И ещё один совет – с учётом отёка Квинке, всегда носите с собой антигистаминные препараты (а ещё лучше – пару ампул с дексазоном или преднизолоном).