Правильное питание — основа контроля пищевой аллергии. Все продукты по уровню своей аллергенной активности делятся на три основные группы. Эта классификация, а также понимание скрытых триггеров помогут вам грамотно составить элиминационную (исключающую) диету и защитить организм от нежелательных реакций.
Три группы продуктов по уровню аллергенности
| Высокая активность | Средняя активность | Слабая активность |
| • Коровье молоко, рыба, куриное мясо • Цитрусовые, ананасы, дыня, хурма, гранаты, виноград • Клубника, малина, земляника, черная смородина, ежевика • Томаты, морковь, свекла, сельдерей • Пшеница, рожь • Мед, орехи, грибы • Шоколад, кофе, какао, горчица | • Свинина, мясо индейки и кролика • Персики, абрикосы • Красная смородина, клюква • Кукуруза, гречка • Картофель, зеленый перец, горох | • Конина, баранина • Кисло-сладкие яблоки (антоновка, симиренко, белый налив), бананы, слива, чернослив, арбуз • Белая смородина, крыжовник • Кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых сортов), салат • Миндаль |
Скрытые триггеры: дрожжевые грибы и плесень
Иногда причиной сыпи и недомогания у детей становится не сам продукт, а дрожжеподобные грибы, которые использовались при его производстве. Самый частый маркер такой чувствительности — реакция на обычный кефир, квас или сдобную выпечку.
Если у ребенка выявлена чувствительность к дрожжевым грибкам, из рациона необходимо исключить:
- Молочные продукты: кефир, йогурты, определенные сорта сыров (особенно с плесенью), витаминизированное молоко и молочные напитки с добавлением солода.
- Бакалея и выпечка: пшеничный и ржаной хлеб, сдоба, крекеры.
- Консервация и соусы: томатный соус, уксус, приправы, кислая капуста.
- Переработанное мясо: колбаса, ветчина (включая марку «К завтраку»).
- Прочее: сухофрукты, пивные дрожжи.
Важно: При аллергии на дрожжевые грибки нужно быть предельно осторожными с лекарствами. Под запрет попадают антибиотики пенициллинового ряда, линкомицин, тетрациклин, а также витамины группы B и поливитаминные комплексы, их содержащие.
Пищевые добавки: невидимая опасность
Бывает так, что натуральный продукт безопасен, но аллергию провоцируют химические компоненты в его составе: красители, ароматизаторы, эмульгаторы или консерванты.
Чаще всего искусственные ароматизаторы и добавки «прячутся» в следующих продуктах:
- Жевательная резинка и леденцы
- Молочные десерты и фруктовые глазури
- Магазинные сиропы и сосиски
- Обработанные покупные фрукты (для продления срока хранения их часто обрабатывают консервантами)
Внимательно читайте состав на этикетках — чем меньше в нем искусственных компонентов, тем безопаснее продукт.
