Глютен — это смесь белков, которая присутствует в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Он отвечает за эластичность и структуру продуктов на основе этих злаков, таких как хлеб, макаронные изделия и т.д.

Вреден глютен только для двух групп людей:

Больные целиакией

Непереносимость глютена аллергической природы

Целиакия — иммунологически опосредованное заболевание, развивающееся у генетически предрасположенных лиц и обусловленное непереносимостью глютена, что приводит к воспалению слизистой оболочки, атрофии ворсинок, что, в свою очередь, вызывает мальабсорбцию (неспособностью тонкого кишечника переваривать, транспортировать или всасывать полезные вещества). 

Люди с целиакией должны полностью исключить глютен из своей диеты, так как его употребление может привести к повреждению и воспалению их кишечника. Они должны придерживаться строгой безглютеновой диеты.

Однако у большинства людей нет никакой непереносимости глютена. Для обычного человека потребление глютена не является ни вредным, ни полезным.

Важно различать факты от модных тенденций или мифов в отношении глютена. Некоторые люди могут чувствовать себя лучше после исключения глютена из своей диеты, однако это может быть связано не с глютеном самим по себе, а с исключением конкретных продуктов, содержащих глютен, таких как глютеновые хлебобулочные изделия высокого калорийного содержания или обработанные продукты.

В заключение, для обычного человека глютен не является вредным. Однако, если есть беспокойства или симптомы, связанные с употреблением глютена, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для проведения тщательного обследования и определения наличия непереносимости или аллергии на глютен.